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关于手工研磨咖啡机和自制咖啡研磨机的品牌推荐，可以参考以下信息。
1、La Marzocco：该品牌的GS3手工研磨咖啡机非常受欢迎，具有出色的研磨和萃取性能。
2、Hario：Hario是著名的日本品牌，其手工研磨咖啡机也备受好评，设计精良且耐用。
3、Lelit：该品牌的Anniversario手工研磨咖啡机是一款高端选择，具有出色的温度控制和压力稳定性。
4、La Espresso：这是一个意大利品牌，其手工研磨咖啡机在性能和耐用性方面表现出色。
5、De’Longhi：虽然De’Longhi的自动咖啡机也很受欢迎，但其手工研磨功能也值得称赞，特别是在易用性和一致性方面。
至于自制咖啡研磨机，由于市场上没有固定或公认的品牌，因此没有特定的品牌推荐，不过，一些基本的制作建议包括使用合适的材料（如不锈钢或黄铜）和合适的电机，以确保咖啡豆被均匀且精细地研磨，设计和制造过程中的细节处理也非常重要，以确保研磨机的稳定性和耐用性。
选择手工研磨咖啡机或自制咖啡研磨机时，应考虑性能、耐用性、易用性和价格等因素，建议根据自己的需求和预算来选择最合适的品牌和型号，购买时也要注意选择信誉良好的商家，确保购买到高质量的产品。